Eski Şişe Etkisi Nedir?

8 Şubat, ikinci Uluslararası Scotch Günü olacak ve bir süredir Eski Şişe Etkisini araştırıyoruz.

 

 

Eski Şişe Etkisi, bir viskinin tadının zamanla değişmesidir. Bu aynı zamanda şarap için de geçerlidir ve birincil nedenin oksidasyon, yani sıvının oksijenle reaksiyonu olduğu düşünülmektedir. Şarap ve viskide, oksijen zamanla mantardan yavaşça salınır. Şarap için bu aslında istenebilir, çünkü şarapları meyvemsi tatlardan daha lezzetli tatlara değiştirme eğilimindedir, ancak zaman içinde yalnızca küçük miktarlarda oksijen salınır. Meyvemsi bir aromanın istendiği şaraplarda, şişeleyiciler, lezzetin kaybolmamasını sağlamak için mantar kullanmak yerine kapatacaktır.

 

Ancak, çok fazla oksijen hem viskiyi hem de şarabı bozar, bu nedenle çoğu durumda ikisi de mantarlıdır. Şarap şişelemede, ürünün bozulmasını durdurmak için oksijenin yerini almak için nitrojen kullanılır. Azot inert bir gazdır, bu nedenle reaksiyona girmez ve şarabın tadını değiştirmez. Bu amaçla, nitrojen ya bir   nitrojen gazı jeneratörü   veya nitrojen silindirlerinden sağlanacaktır.

 

8 Şubat, ikinci Uluslararası Scotch Günü olacak ve bir süredir Eski Şişe Etkisini araştırıyoruz.

 

Eski Şişe Etkisi, bir viskinin tadının zamanla değişmesidir. Bu aynı zamanda şarap için de geçerlidir ve birincil nedenin oksidasyon, yani sıvının oksijenle reaksiyonu olduğu düşünülmektedir. Şarap ve viskide, oksijen zamanla mantardan yavaşça salınır. Şarap için bu aslında istenebilir, çünkü şarapları meyvemsi tatlardan daha lezzetli tatlara değiştirme eğilimindedir, ancak zaman içinde yalnızca küçük miktarlarda oksijen salınır. Meyvemsi bir aromanın istendiği şaraplarda, şişeleyiciler, lezzetin kaybolmamasını sağlamak için mantar kullanmak yerine kapatacaktır.

Bununla birlikte, çok fazla oksijen hem viskiyi hem de şarabı bozar, bu nedenle çoğu durumda ikisi de mantarlıdır. Şarap şişelemede, ürünün bozulmasını durdurmak için oksijenin yerini almak için nitrojen kullanılır. Azot inert bir gazdır, bu nedenle reaksiyona girmez ve şarabın tadını değiştirmez. Bu amaçla, nitrojen ya bir   nitrojen gazı jeneratörü   tarafından veya nitrojen silindirlerinden sağlanacaktır.